poniedziałek, 15 września 2014

Gołąbki z kaszą

Danie z przepisu od Pani Dietetyk. Ale oczywiście nie może być tak samo :)
Zrobiłam je z kaszą Pęczak, ale nie był to dobry wybór.. lepsze byłyby z gryczaną.



  • Pół kg mięsa mielonego drobiowego
  • Cebula
  • Kapusta - główka
  • Paczka ugotowanej al dente kaszy
  • Przecier pomidorowy
  • Kostka rosołowa
  • Sól, pieprz
Kapustę bez głąba zmiękczyć gotując 10 minut we wrzątku. Wyjmować sukcesywnie całe liście i odcinać dół z najgrubszą częścią zostawiając ładny kawałek. Te odpady użyć do wyłożenia dna garnka w którym gołąbki będą się dusić.

Cebulkę pokroić drobno lub zbrenderować. Dodać do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem, ew. mieszanką przypraw do mięsa (kucharek/vegeta). Dodać wystudzoną kaszę.
Ja robiłam dość małe gołąbki, ale to według uznania... 
Jeśli ktoś nie wie jak ładnie zawinąć gołąbki by się trzymały, zapewne receptę znajdzie w sieci. Ja kładę na liściu  porcję tak, by zakryć ją kawałkiem tym najbliżej siebie, potem zaginam boki, przez co tworzy się jakby kieszonka do której trafia czubek liścia, ten najdalej od siebie.

Gołębie kładziemy w garnku na odpadach liści. Zalewamy przecierem z kostką rosołową. Ja dodałam też suszonych warzyw - suszonej włoszczyzny.
Gołąbki gotujemy na małym ogniu minimum godzinę, półtorej.
Nie polecam dodawać ziół do mięsa, bo może niesmakować. Czasem najlepsza jest prostota :)


Dietetyczna szarlotka na owsianym spodzie bez masła

Miałam trochę średniej jakości jabłek, które nie nadawały się do jedzenia.. pomyślałam zatem o szarlotce..
takiej dietetycznej, bez masła, mąki i cukru.. i na oko zrobiłam..
polecam spróbować.




Mus
  • 1-1,5 kg jabłek
  • cynamon/goździki (ja użyłam młynka kamis przyprawa do kaw i deserów)
  • słodzik

Jabłka obrać i pokroić, wrzucić do garnka, podlać odrobiną wody i prażyć. Ja osobiście nie lubię musu gładkiego, rozgotowanego, ale można rozgotować wedle uznania. Przyprawić i posłodzić do smaku.

Ciasto robiłam na oko, ale i tak powinno się udać jeśli nie będzie idealnie.
  • 100 ml jogurtu
  • jajko
  • około szklanki zblenderowanych płatków owsianych
  • niepełna szklanka całych płatków owsianych
  • dwie garści pokruszonych orzechów włoskich 
  • siemię lniane - łyżeczka
  • słodzik
  • rodzynki, lub inne ziarna, migdały..

Mokre składniki pomieszać, wsypać suche i wymieszać dokładnie. Masa powinna być klejąca. Ewentualnie można jeszcze dać otrąb.
Naczynie do pieczenia posmarować trochę oliwą, wyłożyć masę. Piec 15-20 minut w 160 stopniach na lekko rumiano. 
Wyłożyć masę jabłkową i piec jeszcze 20 minut zważając by spód się za bardzo nie przypiekł.

Podajemy z serkiem bieluch light lub podobnym śmietankowym.
Spód jest zwarty, nie kruchy. Cukiernikowi mojemu bardzo smakowało, chyba nie udawał, bo zjadł dwa kawałki :)
Smacznego ;)



sobota, 6 września 2014

Kotlety z kaszy i twarogu

Uderzeniowe danie od dietetyczki. Tęsknię za węglem..za kaszami, zatem dostałam przepis na kotlety z kaszy gryczanej. Nowość.... dziwne to, ale ok.



Cieciorka i tagliatelle z cukinii

Danie uderzeniowe od Pani dietetyczki.
Tagiatelle z cukinii, papryki, z cieciorką i sosem ~vinegret.
Robiłam już kilkukrotnie, bo zasmakowało też mojemu mężczyźnie. Będzie to stałe danie letnie w moim menu.


  • Cukinie 2 małe
  • Papryka
  • 6 pomidorków suszonych
  • Puszka cieciorki
  • Pomidor lub kilka pomidorków koktailowych (niekoniecznie)
na sos:
  • Oliwa - łyżka
  • Woda - łyżka/dwie
  • Starty ząbek czosnku
  • Sól
  • Ocet jabłkowy lub winny
Za pomocą mandoliny lub nożem kroimy cukinię w cienkie pasy, podobnie paprykę. Smażymy na patelni bez tłuszczu aż zmięknie. Dodajemy cieciorkę. Osobno robimy sos vinegret. Dodajemy cieciorkę i pokrojonego pomidora (lub pomidorki koktajlowe).
Mniam!

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Sałatka chińska


Czasem w kuchni coś zostanie i nie wiadomo co z tym zrobić.. I wtedy potrafi wyjść najsmaczniej. Pozostało mi trochę kurczaka z warzywami po chińsku i wyszła smaczna kolacja.

  • Kapusta pekińska
  • Sos słodki chilli
  • Kurczak w przyprawie chińskiej


Pierś z kurczaka można podsmażyć z warzywami i dodać przyprawę do dań chińskich. Kapustę pokroić, dodać kurczaka, oraz łychę sosu słodkiego chilli. Praktycznie nic więcej nie potrzeba.. nawet soli.

Racuszki z jabłkami

Moje kochanie postarało się zaspokoić mój apetyt na słodkie danie. A że jabłka należy obecnie jeść w ramach poprawności polityczniej, poczynił racuszki z jabłkami. Ciężko o przepis, bo to było na oko z tego co w lodówce było, ale mniej więcej:





  • 2 jajka
  • 100 g twarogu
  • Pół kubeczka jogurtu
  • Kilka łyżek mąki pełnoziarnistej
  • Łyżka, dwie mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Słodzik, zapach waniliowy
  • Jabłko


Mokre składniki wymieszać, dodać suche, dodać pokrojone w kosteczkę jabłko. Konsystencja powinna być w miarę gęsta. Smażyć na patelni bez tłuszczu.
Można zrobić sos na bazie serka homogenizowanego ze słodzikiem, ale ja nie miałam. Na zdjęciu trochę konfitury śliwkowej.

Smacznego!

Wakacyjnie

Dawno mnie nie było, bo wakacyjnie odpoczywaliśmy czynnie. Polecamy jurę krakowsko-częstochowską przyjazną rowerzystom, a jako miejscowość wypadową - Złoty Potok.
Poniżej zamek w Bobolicach
Zamek w Mirowie

Kawa zamkowa w Bobolicach

czwartek, 17 lipca 2014

Kuleczki w pomidorach

Kuleczki z mielonego są pyszne, również z przepisu od Pani dietetyk. Polecam na dwa dni..i podzielenie z kimś..

  • Mięso mielone z indyka lub kurczaka..(Ja miałam pół kilograma)
  • Jajo
  • Łyżka musztardy
  • Przyprawa do mielonego
  • Natka lub szczypior

Na sos
  • Nieduży por
  • Puszka pomidorów
  • Łyżka koncentratu pomidorowego
  • Rosół pół litra
  • jak ktoś chce to rochę; cukinii, pieczarek, marchewki
  • Przyprawy


Mięso przyprawić, dodać musztardę, jajko, szczypior, formować kulki i smażyć bez tłuszczu.
Na patelni podsmażyć pokrojonego pora i resztę warzyw, dodać pomidory i koncentrat, przyprawić do smaku..
Dusić z mięsem do miękkości.
Mniam!!!!!!

Zupa krem z cukinii

Nie spodziewałam się takiego fajnego smaku..wygląda może nieciekawie, ale jest super..
Na bazie przepisu od Pani dietetyk
  • Cukinia
  • Cebula
  • Rosół z kostki ok 1l
  • Pół puszki pomidorów
  • Ząbek czosnku
  • Pieprz
Podsmażyć cebulkę i cukinię oraz czosnek, zalać rosołem i dodać pomidory. Dusić, zmiksować i przyprawić
Pasuje z kefirem lub jogurtem :-)

niedziela, 13 lipca 2014

Kurki z makaronem cukiniowym

Nie poddaję się gdy inni jedzą makaron że śmietanowym sosem kurkowym. Z cukinii podsmażonej zrobiłam sobie makaron i nie dodałam śmietany do grzybów. Owszem smażone są na maśle, ale i ortodoks uważałby że inaczej nie uchodzi. Wyszło fajnie;)